Van recept tot op het bord

Japanse Wagyu Kagoshima ossenhaas a4 (runderhaas)

 129,99

125 gram | 1 kg
Aantal
Allergenen
Ingredinten
Per fles
Per stuk
Gewicht

Per 2x 165 gram.

Bestellen op zaterdag en zondag

Let op: Bestellingen op zaterdag en zondag geplaatst worden standaard op dinsdag geleverd.

Gewenste leverdag

Op de afreken pagina kunt u een specifieke leverdag opgeven voor uw totale bestelling.

Bij Bram freshfood leveren we dit vlees quickfrozen, dat houdt in dat het vlees binnen een uur diepgevroren wordt. Hierdoor blijft de kwaliteit van de kleur, textuur, voedingswaarden en de smaak van het vlees optimaal.

Bram freshfood verkoopt A4 kwaliteit van 100% volbloed Wagyu vlees. Bij de beoordeling van het vlees wordt er gekeken naar marmeringsgraad, kleur en helderheid van het vlees, stevigheid en textuur van het vlees, kleur en kwaliteit van het vet. De controles en metingen van het vlees zijn heel streng en wordt uitgevoerd door Japan Meat Grading Association. Deze organisatie geeft bij het beoordelen het vlees een score van 1 t/m 5. De grades van het vlees wordt als volgt beoordeeld:

  • Grade A1: Lage ‚Äì marble score 1
  • Grade A2: Onder gemiddeld ‚Äì marble score 2
  • Grade A3: Gemiddeld ‚Äì marble score 3 tot 4
  • Grade A4: Goed ‚Äì marble score¬†5 tot 7
  • Grade A5: Excellent ‚Äì marble score 8 tot 12

Het vlees is van topkwaliteit wat betreft marmeringsgraad, vet en vleeskleur, structuur en de karakteristieke nootachtige smaak en dit allemaal online te bestellen bij Bram freshfood. Het is de meest exclusieve rundvleesras die u als volgt kunt bereiden:

Ontdooi het vlees een dag van tevoren en haal het 2uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

– Verwarm de oven op 40 graden en plaats het vlees rauw in de oven gedurende 5 minuten. Hierdoor smelt het vet langzaam.

– Bak het vlees om en om zonder boter of andere toevoegingen. Het vet van het vlees komt vrij tijdens het bakken.

-Zet het vuur uit en haal de pan van het vuur. Voeg een klontje roomboter toe en besprenkel het vlees met de boter (arroseren).

– Kruid het vlees na het bakken met peper en zout.

– De kerntemperatuur van de Wagyu is het beste bij medium- rare 53- 55 graden.

– Laat het vlees rusten onder aluminiumfolie voor extra doorgaring. (Wagyu mag iets gaarder gegeten worden.

125 gram | 1 kg
Aantal
Allergenen
Ingredinten
Per fles
Per stuk
Gewicht

Per 2x 165 gram.